Tijdens het Amsterdam Dance Event (ADE) heeft het Nederlandse bedrijf Veloce zijn eerste mobiele kookrobot gepresenteerd. De robot bereidt verse pasta in een speciaal ontworpen zeecontainer en werd tijdens het evenement op locatie Thuishaven getest onder leiding van chef-kok Stephan Hentschel.
Veloce is opgericht door Lucas van Oostrum, Vladimir Smelov en Vadim Slobodianik. Het team ontwikkelde de container als een praktijkgericht testlaboratorium voor robotica in de horeca. Volgens Van Oostrum wil het bedrijf met de proef onderzoeken hoe robottechnologie kan bijdragen aan oplossingen voor personeelstekorten, stijgende kosten en duurzaamheid in de sector. “We willen technologie niet in een lab houden, maar in het echt tot leven brengen,” aldus Van Oostrum.
Van Oostrum werkte eerder met zijn dronebedrijf aan lichtshows voor onder meer NASA, Spotify en de Biënnale van Venetië. Binnen Veloce is Smelov verantwoordelijk voor de technische ontwikkeling van de robot en het automatiseringssysteem, terwijl Slobodianik zich richt op de financiële strategie en het schaalbare businessmodel.
De robot is ontworpen om één taak volledig geautomatiseerd uit te voeren: het bereiden van verse pasta. Daarmee speelt Veloce in op de toenemende personeelskosten in de horeca en op festivals. Volgens het bedrijf is de robotkeuken energiezuinig en produceert deze minder afval dan traditionele keukens.
Van Oostrum benadrukt dat de huidige versie van Veloce een testfase is richting een volledig autonome keuken. Het doel is een schaalbaar model te ontwikkelen dat verse maaltijden kan aanbieden tegen een concurrerende prijs.
De kookrobot wordt in Amsterdam geproduceerd in samenwerking met Multiwagon, leverancier van modulaire containersystemen. Volgens Multiwagon-directeur Quintin Joseph vormt de samenwerking een voorbeeld van hoe mobiele oplossingen en robottechnologie kunnen worden gecombineerd binnen de foodservice-sector.
De modulaire Veloce-units kunnen worden ingezet op uiteenlopende locaties, zoals festivals, bedrijventerreinen, campussen en plekken met een hoge vraag naar bezorgmaaltijden. In de komende maanden zal de kookrobot op verschillende evenementen in binnen- en buitenland worden gedemonstreerd.
